Sal comum versus sal gourmet

As redes sociais, pelo que me dizem, estão em polvorosa por causa do sal. Não as questões realmente relevantes, como a base científica das orientações quanto à restrição se sal (sobre as quais já escrevi aqui – e recomendo a leitura deste artigo). Não, a questão são as variedades de sal gourmet, tais como sal … Leia mais

Carne vermelha, de novo

“Estudos observacionais e epidemiológicos capturam os vieses, o zeitgeist, os preconceitos de uma época, e o reproduzem. Mais do que isso, embora não possam estabelecer causa e efeito, acabam sendo interpretados de forma a reforçar a causa presumida daquilo que estudam, sob a ótica dos preconceitos e diretrizes vigentes.” Estou recebendo enxurrada de mensagens sobre a decisão da OMS … Leia mais

Maratonas em low carb

Há quem pense que a restrição de carboidratos serve apenas para perder peso. Nada mais distante da realidade. A restrição de carboidratos (low carb) é uma estratégia extremamente eficaz para o manejo de síndrome metabólica, isto é, das manifestações clínicas e laboratoriais da resistência à insulina. A perda de peso, que geralmente (mas nem sempre) … Leia mais

Óleo de coco – de novo.

Hoje a Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia resolveu se manifestar sobre a polêmica do óleo de coco (veja aqui sobre o que se trata). Já escrevi a minha posição sobre o assunto, baseada em evidências de nível 1 (veja aqui). Dessa vez, farei diferente. Vou colar, abaixo, em vermelho, o texto da Sociedade Brasileira de … Leia mais

Densidade nutricional e “superfoods”

Nos últimos dias, algumas perguntas de leitores aqui e nas redes sociais me chamaram atenção para a necessidade de alguns rápidos esclarecimentos. As perguntas diziam respeito à suposta vantagem de consumir açúcar mascavo ou caldo de cana, pois possuem “muito mais nutrientes” do que o açúcar refinado, e à necessidade ou conveniência de consumir produtos … Leia mais

Cuidado com o “junk food páleo”

Páleo e low carb estão ficando mainstream. Isso é bom, e isso é ruim. Há 4 anos, quem decidia se aventurar por este caminho enveredava por uma experiência de preconceito e ostracismo que, para alguns, era muito forte para suportar (poucas coisas superam o “peer pressure”). Isso está mudando. Quase todo mundo já ouviu falar … Leia mais

Laticínios: low carb versus páleo

Quando se fala em leite, uma coisa é certa: este alimento não pertence nem à dieta paleolítica, nem a dietas Low Carb. Não pertence à dieta páleo por motivos óbvios: nenhum animal bebe o leite de outras espécies, e até o final do paleolítico o leite era consumido apenas por bebês – não evoluímos bebendo … Leia mais

Sopa de ossos

Não existe nenhuma dieta mais nutricionalmente densa do que uma dieta páleo. Densidade nutricional é um conceito interessante, no qual a quantidade de nutrientes importantes é dividida pelas calorias dos alimentos.  Os cereais, por exemplo, são repletos de amido e contêm alguns nutrientes – densidade nutricional baixa. As hortaliças, por outro lado, são repletas de … Leia mais